此项目结合了传统餐饮长盛不衰的健康餐饮经营理念，结合多种天然香辛大料秘制，通过精良的加工和特殊的配方，使之具有香味浓郁，鲜嫩适口，是健康美食市场的新亮点。

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豆腐口感软糯老少皆宜，营养丰富被誉为“植物肉”深受广大消费者喜欢。豆腐制品在非发酵性豆制品食品中占重要地位。现在很多人喜欢吃豆腐但是不会做豆腐，哪里学豆腐技术呢？推荐大家了解广品正规豆制品培训学校！

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今天给大家带来传统卤水老豆腐技术，大家在家里也可以自己动手制作，一起来学习吧。

豆制品技术-豆腐技术培训

一、材料准备

准备黄豆、卤水、煮锅、水桶、豆浆机、纱布、豆腐模具。

二、制作

1.磨浆

为了节省时间黄豆需要提前泡好，大概十个小时。泡好洗干净过的豆子加水放进豆浆机磨成豆浆，磨好的豆浆用纱布过滤，留下的豆渣再磨一遍，充分提取蛋白质。

2.煮浆

把豆浆倒进煮锅煮沸。第一次煮沸后还需要在多煮三分钟，等到豆浆闻起来没有生豆子腥味散发豆香气为止，如果豆浆里有泡沫可以使用勺子撇出来，或者可以加入适量消泡剂。

豆制品技术-豆腐技术培训

3.点浆

水桶内按比例放好卤水加水拌开，豆浆温度在82度左右的时候把豆浆冲到进桶里然后蹲脑，蹲脑时应保温15~20分钟，以便使大豆蛋白凝固。

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4.压制

压制成型时,将凝固适度的豆腐脑舀入铺好包布的豆腐模具中，包好，适当加压， 静置一段时间后沥去水分，展开纱布即为成品。

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豆制品技术-豆腐技术培训

此种方法适合在家里少量制作，要想大量生产售卖还得使用专门的豆腐机，推荐了解广品自动豆腐机，可实地考察了解更多详情。广品豆制品设备，豆制品技术培训，正规的豆制品培训学校，教学经验丰富，多种豆制品技术学习等你来！

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